Villa Don Maximiano é o vinho da segunda linha de Reserva do fundador da centenária Viña Errazuriz, desde 1870 no Vale do Aconcágua. Reflexo de anos de aprendizagem, é um blend feito a partir de castas bordalesas e mediterrâneas, com personalidade e caráter contemporâneo, além de excelente capacidade de envelhecimento.
Composto por 32% Cabernet Sauvignon, 25% Syrah, 18% Malbec, 15% Cabernet Franc, 7% Grenache e 3% Mourvedre, passou 22 meses em barricas de carvalho francês (50% novas e 30% em foudres Stockinger).
Considerada uma safra mais quente, a colheita de 2019 permitiu um vinho de perfil muito particular, capturando a tipicidade do terroir do Aconcágua ao tempo em que reflete a essência das uvas do Velho Mundo, graças a colheita, em parte de vinhedos centenários.
De coloração intensa, o buquê aromático reúne desde camadas frutadas e florais até um defumado de tabaco e cinza.
Em boca, seus taninos são destacados pela crítica como fáceis de beber, embora traga muito corpo e intensidade, graças aos seus taninos suculentos e macios.
Para harmonizar, abuse da criatividade. Uma opção curiosa recai sobre um belo surf’n’turf de filé mignon e lagosta, ao molho rôti. Para vegetarianos, faz ótima companhia a um ratatouille com um grau maior de picância.
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