Recentemente, o Château foi promovido à elite na classificação dos vinhos de Saint-Émilion, listado como Premier Grand Cru Classé A, juntamente com Cheval Blanc, Ausone e Angelus. O Château Pavie dispõe de um terroir complexo em três níveis de terreno acompanhando as margens da Dordonha. Na parte mais alta da encosta, há predominância do calcário, que dá mais elegância ao conjunto. Na parte intermediária da colina, há solo argilo-calcário, gerando vinhos mais potentes. Na da composição Esprit de Pavie 2015 temos a predominância da Merlot, mas com bom aporte das Cabernets (Franc e Sauvignon). Um tinto elegante, complexo e com boa estrutura para envelhecimento. Para o segundo vinho, Arômes de Pavie, uma composição do blend é praticamente a mesma, com um pouco mais de Merlot. Um vinho mais acessível em todos os sentidos. Além destes dois tintos, há outro projeto muito importante de Gerard Perse, o Esprit de Pavie, terceiro vinho deste consagrado Château. Um espetáculo a parte.
PRODUTOR: Château Pavie
UVAS: Merlot | Cabernet Franc | Cabernet Sauvignon
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